[怎么辨别茶叶的真假]茶叶真假的辨别技巧与秘诀如何鉴别新茶与陈茶

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  茶的文化一直流传与现在已经有很久的历史了,好的茶叶可以使得人心情变得十分的舒心,那么如果是对于茶叶应该如何鉴别其中真伪呢?以下是生活网小编为你整理的茶叶真假的辨别,希望能帮到你。

  茶叶真假的辨别

  1、茶树叶片边缘锯齿约为16-32对。有锯齿形、重锯齿形、齿牙形和缺刻形之分。叶片锯齿特点都是上部密深;下部稀疏,近叶柄处平滑无锯齿。其他植物叶片,多数为叶缘四周布满锯齿或无锯齿。

  2、茶树叶片叶背面叶脉凸起,主脉明显,并向两侧发出7-10对侧脉,侧延伸至离边缘1/3处,向上弯曲呈弧形,与上方侧脉相边,构成封闭型的“网络系统”。而其它植物叶片侧缘,多呈羽状分布。直通叶片边缘。

  3、茶树叶片背面的茸毛,除主脉上的外,大多具有基部短,弯曲度大,而其它植物叶片茸毛,呈直立状或无融茸毛。

  4、茶树叶片在茎上的分布,呈螺旋状互生,而其它植物叶片,通常是对生或几片叶簇状着生如从感官审评不好辨别时,可借一般的化学方法或现代化分析手段,从其生化成分上加以鉴别。

  如何鉴别新茶与陈茶

  (1)色泽:茶叶在贮存过程中,由于受空气中氧气和光的作用,使构成茶叶色泽的一些色素物质发生缓慢的自动分解。如绿茶叶绿素分解的结果,使色泽由新茶时的青翠嫩绿逐渐变得枯灰黄绿。绿茶中含量较多的抗坏血酸(维生素c)氧化产生的茶褐素,会使茶汤变得黄褐不清。而对红茶品质影响较大的茶黄素的氧化、分解或聚合,还有茶多酚的自动氧化的结果,会使红茶由新茶时的乌润变成灰褐。

  (2)滋味:陈茶由于茶叶中酯类物质经氧化后产生了一种易挥发的醛类物质,或不溶于水的缩合物,结果使可溶于水的有效成分减少,从而使茶叶滋味由醇厚变得淡薄;同时,又由于茶叶中氨基酸的氧化和脱氨、脱羧作用的结果,使茶叶的鲜爽味减弱而变得“滞钝”。

  (3)香气:陈茶由于香气物质的氧化、缩合和缓慢挥发,使茶叶由清香变得低浊。

  上述区别,是对较多的茶叶品种而言的。而且,贮存条件良好,这种差别就会相对缩小。至于有的茶叶,贮存后品质并未降低,那就另当别论了。 真茶与假茶   真茶与假茶,既有形态特征上的区别,又有生化特性上的差异。据唐代陆羽《茶经》记载:“茶者,南方之嘉木也……其树如瓜芦,叶如栀子,花如白蔷薇,实如栟榈,茎如丁香,根如胡桃”。茶叶则由茶树幼嫩芽叶经采摘、加工而成,有其独特的功用,如元代忽思慧的《饮膳正要》所称:“凡诸茶,味苦甘,微寒无毒,去痰热,止渴,利小便,消食下气,清神少睡。”决定茶叶功用的是其内含的生化成分,这是近代借助化学分析方法逐渐揭示的。假茶,乃是用形似茶树芽叶的其他植物的嫩叶,如柳树叶、冬青树叶、女贞树叶、槭树叶等,做成类似茶叶的样子,再冒充真茶出售,它有害人民身体健康。

  茶叶的功效与作用

  抑制心血管疾病

  如果人体内胆固醇、甘油三酯等含量过高,就会出现血管内壁脂肪沉积、血管平滑肌细胞增生,易导致动脉粥样硬化等心血管疾病。茶叶中含有大量的茶多酚成分,对人体的脂肪代谢有着重要的作用,能起到抑制心脑血管疾病的作用。

  消脂减肥

  茶叶中的咖啡碱能提高胃液的分泌量,可以帮助消化,增强分解脂肪的能力。我国唐代陈藏器《草本拾遗》中提到“茶久食令人瘦,去肥脂”,可见在我国古代就已经发现茶叶有减肥作用。茶叶中,又以绿茶、乌龙茶的消脂功效较为显著,减肥茶中常用到乌龙茶。

  延缓人体衰老

  现代医学研究表明,体内自由基过多,会引发各种疾病并加速人体老化。为防止自由基在体内所产生的连锁破坏,正常情况下人体内有一套清除自由基的系统,使体内的自由基能维持一个动态平衡。但随着年龄的增长,大约是在35岁后,各种清除自由基的物质便逐渐衰退,因此人们常服用维生素C、维生素E等有抗氧化活性的药物来增强抵抗力、延缓衰老。茶叶中的茶多酚具有很强的抗氧化活性和生理活性,是人体自由基的清除剂。合理饮茶,既可延缓人体内脏器官衰老,也可延缓皮肤老化,从而起到由内至外的防衰效果。

  美容护肤

  研究表明,茶叶中含有的茶多酚能将人体内含有的黑色素吸附后再排出体外。且茶多酚是水溶性物质,用它洗脸能清除面部的油腻,收敛毛孔,具有消毒杀菌、抗皮肤老化、减少日光中的紫外线辐射对皮肤的损伤等功效。

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